所謂的"無糖食品"，應當叫做"無添加糖產品"，是在生產和加工過程中，沒有人工添加醣類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至於產品本身是否原來就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與"無糖食品"的說法是毫無關係的。
由於國家沒有法規規定"無糖產品"必須不含有任何醣類物質，商家也就沒有義務保證產品中完全不含有天然醣類物質。例如，水果產品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那麼"無糖果脯"或"無糖果醬"不可能完全不含有糖分。它所承諾的，只是在生產過程中不再加入糖分。在傳統工藝中，果脯、果醬生產中要加入大量的糖。例如牛奶，天然含有4.5%左右的乳糖，因此，所有的乳製品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。以現有技術條件和生產成本，是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。
另外，無糖食品並不等於低熱量食品。因為無糖食品只能保證沒有添加糖，而依然含有大量的澱粉和脂肪等高熱量的成分。例如無糖巧克力仍然含大量可可脂，無糖點心同樣含有澱粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質產生的熱量，都是糖的好幾十倍，所以不能依賴無糖食品減肥。
如果要購買這類產品，不妨先查看它含有多少熱量。當然，最好還是多吃諸如豆類、奶類、粗糧、蔬菜一類的天然食品。它們肯定不含有人工添加的糖分，而且對控制體重有益。
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