天氣越來越熱了,媽咪我也越來越常做不良示範~常手拿搖搖飲料,奈奈很喜歡吃珍珠,去年夏天就有做好幾回黑糖珍珠,
但都沒有很成功,可能悶煮不夠久,所以吃起來還是偏硬,最後退一步買市售的乾燥珍珠回來煮,除了怕有添加色素外,夏天在悶熱的廚房煮珍珠真的是在做三溫暖呀~又煮超久,最近郭姐茶坊的鮮奶黑糖粉圓(黑糖波霸鮮奶茶)太火紅,媽咪我不可能頂著豔陽排隊五個多小時之久,剛好有爬文到其他作法,居然有成功!!!QQ軟軟的連陳先生都說好吃!!!
分享一下做法~
製作黑糖珍珠的材料~
1.日本太白粉50g(全聯就有賣)
2.黑糖15g
3.白開水35cc
開始動手作囉~
1.先將35cc的水倒入鍋中,水滾後加入黑糖溶解,用小火加熱至沸騰,就可以熄火
2.熄火後立即將太白粉倒入黑糖水中,用湯匙攪拌,等稍微冷卻後再用手將麵團拌得更均勻一點,攪拌過程中,若覺得太乾就可以適時加些水分,若太濕無法成團就加些太白粉
這麵團的黏度是不太黏手的唷~(很一點點拉)
3.等麵團冷卻後放進剪開的塑膠袋中,用擀麵棍桿平
不用太扁唷~厚度約0.3cm~0.5cm左右
4.請奈奈拿吸管搓洞,因為在家裡找不到市售的粗吸管,所以先用奈奈小時候吸管杯的吸管
因為這吸管是硬的,所以珍珠卡在上面不好下來只好用吹得下來,若是用市售的吸管軟軟的用壓的珍珠就下來了~省時又方便,而且這樣的珍珠大小一樣又比較圓~下方照片的上圖是用吸管壓的~小的圓柱體,不用另外搓圓(有幾顆奈奈有給我搓拉)實在是因為我的是硬吸管珍珠會卡在上面不好壓,所以我還是用刀子切成正方體,邊長大約是0.3cm-0.5cm囉,不用太大,因為煮完後珍珠還會再膨脹
奈奈負責把方塊珍珠搓圓~當然只是部分啦
再來就是煮珍珠啦~
1.先煮一鍋沸水,將所有珍珠丟進去煮到沸騰
2.立即移到大同電鍋,外鍋放2杯水,開關跳起來後再悶30分
3.將粉圓沖冷水洗掉黏液,(就像下面這張照片這樣)
再放回大同電鍋中,內鍋1杯水+黑糖,外鍋加1杯水至跳起來在悶30分鐘
珍珠煮好囉~燈燈燈~
4.依各人喜愛甜度適當加入黑糖2-3匙後再加入鮮奶,就是鮮奶黑糖粉圓囉~
看奈奈喝得很開心,陳先生也說好吃那就是成功囉~
沒有煮完的珍珠可以先冰在冷凍,要煮時再拿出來煮就可以了,若是沒有吃完的珍珠要吃之前要再用電鍋熱一下就會軟軟QQ的囉~自己作好吃又衛生,吃了又安心呢!!
詳細全文: http://tw.teradot.cc/article/2015078.html
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